Nació en la comunidad afromexicana de Tamiahua, Veracruz, ha dedicado la mayor parte de su vida profesional a la investigación de los estudios afromexicanos: en la culinaria, literatura, estudios culturales y de género. La Dra. Careaga es profesora en el departamento de Chicana-Chicano Studies de la Universidad de Nuevo México. Doris es coautora de La Cocina Afromestiza en Veracruz 1995, reeditado en 2004 y 2006; y es autora de La Cuenca del Papaloapan 1996; El Exótico Sabor de Veracruz 2000; La Cocina Tradicional de Jalcomulco 2000, reeditado en 2017 y de La culinaria afrodescendiente en Tamiahua: un discurso para iluminar a los afrodescendientes mexicanos 2018. La Dra. Careaga colabora en el Colectivo Afro-Tamiahua, en la Asociación Civil Conexiones Africanas y en Red de Mujeres afrodescendientes Ciudad de México, y trabaja en su siguiente libro: Las identidades imaginarias de los afromexicanos: la política y los constructos de una identidad excluida.